Eine bain marie ist nichts anderes als ein Wasserbad. Also ein Topf, der erhitzt wird, Wasser rein, ein zweiter Topf im Wasser, in der dann das (langsam) erhitzt wird, was empfindlich ist oder leicht anbrennt.
Gibt es auch schon fertig als ein Topf mit zwei Böden und Zwischenraum fürs Wasser.
Angie
2006-08-03 11:55:23 UTC
Ich kenn auch nur die Bain Maire aus der Küche. Dabei ist der obere Teil meist ein Topf aus Porzellan. Er steckt in einem zweiten Topf aus Kupfer, in dem das Wasser erhitzt wird.
Aber warum steht die Frage bei "Unterhaltungselektronik"? Meinst Du was anderes?
brotfessor
2006-08-03 11:53:29 UTC
Die Bain-Marie (frz: Bad der Marie, Wasserbad) ist ein in der Gastronomie verwendetes Küchengerät zum Warmhalten von Speisen.
Die Bain-Marie ist ein beheizbares Wasserbecken, in dem verschiedene Schöpfgerichte wie Soßen, Suppen oder auch Gulasch in Gastronorm-Behältern warmgehalten werden, um schneller serviert werden zu können. Sie verfügt meist über Zu- und Ablauf und ist sowohl als Gas- wie als elektrisch betriebenes Gerät verbreitet. Durch das Wasserbad verteilt sich die Hitze besser im Gericht, so dass es an der Unterseite nicht anbrennt und an der Oberfläche kalt bleibt. Regelmäßiges Umrühren entfällt also.
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